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Source : https://www.la-cuisine-et-moi.fr/sauver-une-meringue-trop-liquide-nos-astuces/
Faites alors bien attention. Et la meilleure des astuces, mais souvent minimisée est le fait d’utiliser un batteur pour battre rapidement les œufs et avoir le blanc neige. Il est vrai que le fouet peut le faire, mais pour être beaucoup plus rapide avec un résultat beaucoup plus impeccable, privilégiez le batteur.
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Astuces pour sauver des meringues ratées Vous vous dites sûrement que vous avez bien suivi à la lettre une recette pour faire vos meringues, mais malheureusement, elles sont ratées. Pas de panique, il existe quelques astuces à prendre en compte pour que cela ne se reproduise plus.